Zelf een beenham/filet afgrillen
Zelf een beenham of filet stuk grillen:
Haal de beenham uit de
verpakking en laat hem minimaal 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Kies het kruidenmengsel
uit die u aan de buitenzijde wilt. Geheel naar eigen keuze natuurlijk! Let wel
op: geen/heel weinig zout toe te voegen, want de ham is al
gepekeld.
Enkele smakelijke
suggesties:
- Steek wat kruidnagels
in de ham en besmeer hem met een mengsel van ananas sap, gemengd met een
eetlepel grove mosterd, een snufje kaneel en wat peper
- smeer de ham in met
(rode) pesto
- insteken met
kruidnagels en besmeren met een mengsel van honing, bruine basterd, citroensap
of appelcider
- nog meer smaakmakers:
het internet staat er vol mee
Bereiding ham:
- zet de oven op 180
graden
- prepareer de ham met
het kruidenmengsel
- zet de ham 30 minuten
in de oven, keer hem na 15 minuten zodat beide zijden mooi bruin worden
- schakel de oven terug
naar 90 graden en gaar de ham verder tot een kerntemperatuur van 68 graden. Een
kernthermometer is het gemakkelijkst, heeft u die niet, houd dan de volgende
richtlijn aan: voor iedere 100 gram 10 minuten gaartijd.
- Laat de ham minimaal
15 minuten rusten (onder aluminiumfolie) voordat u hem gaat aansnijden.