Smoor

SMOOR.....
Vlees
500 gram hache vlees
1/2 theelepel tamarinde
1 eetlepel ketjap manis

Boemboe
4 kleine sjalotjes
2 teentjes knoflook
1/2 theelepel kaneel
1 theelepel zout
vers gemalen peper
1/2 theelepel laos
1/4 theelepel kruidnagel
1 theelepel nootmuskaat
2 kemirini noten, geroosterd
1 theelepel sambal oelek

Overige ingrediënten
3 eetlepels ketjap manis
1 kleine ui in kwart ringen gesneden
1 stengel sereh (citroengras)
2 blaadjes salam (laurier)
2 eetlepels gezeefde tomaten
1 grote tomaat in stukken gesneden
1 theelepel rietsuiker

Bereidingswijze:
  • wrijf het vlees in met de tamarinde en ketjap en laat het lekker een uurtje staan (niet in de koelkast)
  • alle ingrediënten voor de boemboe fijnmalen/wrijven in de blender of vijzel
  • olie verhitten in de wok en de ui ringen fruiten. De boemboe en twee eetlepels gezeefde tomaten twee minuten bakken op niet al te hoog vuur
  • voeg het vlees toe en bak dat mee, alsmaar omscheppend
  • voeg er 400  ml warm water aan toe, breng het al roerend aan de kook en zet de wok dan op een kleine pit met laag vuur
  • snij de tomaat in stukken, leg een knoop in de spriet sereh en stamp het dikke gedeelte van de sereh een beetje plat
  • voeg de sereh, tomaat, salam, ketjap en rietsuiker toe aan het vlees, schep alles goed om, deksel op de pan en smoren maar
  • let op: het vuur moet heel laag blijven, gebruik desnoods een sudderplaatje
  • serveer de smoor met witte rijst, sambal, kroepoek en gebakken uitjes. MMMM!