Hieronder mijn recept, eenvoudig, met ingredienten die iedereen wel in de kast heeft staan. Waar ik het heb gevonden? In de krant, de zaterdag editie, van die man met die sigaar. Dan weet u misschien wel genoeg. Daar heb ik zelf mijn eigen creativiteit weer op losgelaten, met wat er nog in het kastje stond en zo.

Nodig:

1 dl balsamico azijn

2 dl ahornsiroop

10 gram bruine suiker

10 gram grove mosterd

10 gram appelstroop

5 gram vijfkruidenpoeder

10 gram paprikapoeder, of als u van pikant houdt: cayennepeper

2,5 dl donker bier

stuk varkensnek van 1 kg

Meng voor de marinade alle ingredienten met elkaar in een schaal. Pak een stevige plastic zak (diepvrieszak) en doe daar het vlees in. Giet de marinade erbij en masseer die in het vlees. Laat het een nachtje in de koelkast staan, hussel of masseer het nog een paar keer tussendoor.

Verwarm de oven voor op 100-120 graden. Haal het vlees uit de zak en leg het over in een braadslede of ovenschaal. Ik leg altijd eerst een paar dikke plakken ui onder in de slede en leg daarop het vlees, zodat de warmte overal goed bij kan. Je kan het vlees eerst nog even aanbraden, maar dat is niet noodzakelijk. 

Zet de slede in de oven en gaar het vlees totdat het uit elkaar rolt.

Serveer bij het vlees gegrilde groenten en aardappelen uit de oven.