Wij hebben de beenham afgegrild op een temperatuur van 68 graden. Het vlees is dus heel langzaam gegaard, waardoor het lekker sappig is.

Het is verstandig om de ham niet op hoge temperatuur te verwarmen.

Dit is de beste methode: 

De ham is vacuum verpakt, u kunt hem met zak en al in een pan warm water hangen. Het water mag niet koken, 80 graden is goed. Na ongeveer 30-45 minuten is de ham warm. 

Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden. Haal de ham uit de verpakking, en leg hem nog 10 minuten in de oven zodat de buitenkant lekker knapperig wordt. 

Laat de ham nog 10 minuten rusten op een warme plaats en snij hem daarna in dunne plakken.